Austenitische Edelstähle enthalten eine hohe Menge an Austenit, was sie größtenteils nicht magnetisch macht. Obwohl Sorten wie 304 und 316 Edelstahl hohe Mengen an Eisen in ihrer chemischen Zusammensetzung enthalten, bedeutet Austenit, dass sie nicht ferromagnetisch sind.
Wenn jedoch die Kristallstruktur von austenitischem Edelstahl durch Verfestigung oder spezielle thermische Behandlung verändert wird, kann an einigen Stellen Ferrit entstehen, was den Stahl teilweise magnetisch macht.